Paccheri de pie a la boloñesa

Tempo di preparazione: 180 min
Dificultad: Medio

Ingredientes

  • Ajo: 1 diente
  • Caldo: 30 cl
  • Carne picada de buey y de cerdo: 500 gr
  • Cebolla: 1
  • Laurel: 3 hojas
  • Paccheri de grano duro: 10
  • Parmesano reggiano: 40 gr
  • Tomillo fresco: c. s.
  • Vino tinto: 20 cl
  • Zanahoria: 1⁄2

Preparación

  1. Picar finas la cebolla y la zanahoria y dorarlas con un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadir la carne picada y dorarla también a fuego alto.
  3. Añadir el laurel, la sal y pimienta c. s., rociar con el vino tinto y completar con el caldo y el Pomì tomate finamente troceado.
  4. Cocer a fuego lento durante 2 horas y media.
  5. Al acercarse al final de la cocción, cocer los paccheri en agua salada y escurrirlos secándolos bien.
  6. Emplatar poniendo los paccheri de pie sobre un lecho de ragú y rellenándolos con la salsa restante y el parmesano reggiano con la ayuda de una manga pastelera.
  7. Terminar con las hierbas aromáticas y aceite de oliva virgen extra.

For this recipe we used:

Tomate finamente troceado 200 gr

Pomì - Pomodori Italiani di qualità