Chuletas de buey estofadas con tomate

Preparación

1. Adobar la carne con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y dejarla reposar. Mientras tanto, limpiar y picar una cebolla blanca y cortar a la mitad una cabeza de ajo.
2. Saltear la cebolla y la cabeza de ajo en aceite caliente y dorar la carne por todos los lados.
3. Continuar la cocción añadiendo parte del caldo. Rociar el vino tinto y hacerlo reducir.
4. Añadir las hierbas aromáticas y completar con el resto del caldo y el Pomì tomate finamente troceado.
5. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear a 170 º durante 2 horas y 30 minutos.
6. Terminada la cocción, emplatar las chuletas con el hueso y cubrirlas con la salsa de cocción.