Solomillo de cordero, polentina frita y reducción con tomate

Tempo di preparazione: 40 min
Dificultad: Medio

Ingredientes

  • Aceite OVE: c/n
  • Ajo: 2 dientes
  • Albahaca: c/n
  • Cebolla blanca: 80 g
  • Cordero: 600 g
  • Orégano: c/n
  • Pimienta: c/n
  • Polenta dura: 300 g
  • Romero: c/n
  • Sal: c/n
  • Tomillo: c/n
  • Vino blanco: 0,2 l

Preparación

  1. Deshuesar el lomo de cordero separando el solomillo de los huesos.
  2. Utilizar estos últimos para crear la reducción haciéndolos cocer durante 2 horas, dorándolos primero y añadiendo luego la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo y el tomillo.
  3. Terminar la reducción rociando con vino blanco y añadiendo el Tomate Escurrido .
  4. Filtrar todo muy fino y volver a ponerlo en el fuego hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.
  5. Mientras tanto, marinar el solomillo con sal, pimienta, tomillo, romero, aceite y ajo.
  6. Cocer el solomillo en la sartén por todos los lados.
  7. Cubrir el solomillo de cordero, dejarlo reposar durante 5 minutos y hornearlo a 200 º durante 6 minutos.
  8. Mientras tanto, freír la polenta dura cortada en cubitos.
  9. Después de completar la cocción del cordero, dejarlo reposar durante 4 minutos y cortarlo en rodajas para emplatarlo.

For this recipe we used:

Tomate escurrido 100 g

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