PURÉ DE TOMATE CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y CARRILLERA

Tempo di preparazione: 45 min
Dificultad: Difícil

Ingredientes

  • Agua: 100 cl
  • Azúcar: 30 gr
  • Carrillera: 8 lonchas
  • Huevos: 4
  • Menta fresca:

Preparación

En primer lugar, poner en un cazo agua y calentarla hasta que llegue a los 62 °C; sumergir los huevos en él durante 45 minutos, manteniendo la temperatura constante.
Mientras tanto, cocer la Tomate Escurrido​ Pomì añadiendo un vaso de agua, sal, azúcar y aceite de oliva virgen extra. Preparar al horno unas tiras de carrillera crujiente.
Una vez listo, filtrar el tomate y emplatar todo. El huevo resultará sorprendentemente cremoso y con una textura aterciopelada.

For this recipe we used:

Tomate escurrido 500 gr

Pomì - Pomodori Italiani di qualità