Preparación La pasta con pesto rojo es un primer plato tricolor fácil y rápido con un condimento totalmente crudo; se prepara en 10 minutos, es decir, el tiempo de cocción de la pasta. - Cocer la pasta en abundante agua con sal.
- En una licuadora, combinar las almendras, el Puré de tomate Pomì, los tomates secos picados, el queso pecorino, el ajo sin el germen interior, 6 hojas de albahaca, el azúcar y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Licuar todo, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción de la pasta para obtener una salsa homogénea y no demasiado fluida. Ajustar la sal.
- Escurrir la pasta al dente y colocarla en un bol, condimentarla con el pesto rojo, y servirla en los platos.
- Adornar cada porción con stracciatella fresca, unas hojas de albahaca fresca, almendras fileteadas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un ligero espolvoreo de pimienta.
| For this recipe we used: Tomate escurrido 250 ml |
