1. Cubrir los hongos en 1 taza de agua recién hervida y dejarlos reposar durante 15 minutos, antes de escurrirlos, reservar el líquido, y picarlos.

2. Mientras tanto, poner a hervir una olla grande de agua para cocinar los ñoquis y dejarla hervir hasta que esté lista.

3. Mientras tanto, cocinar la panceta en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté cocida y ligeramente crujiente, unos 7-10 minutos, y luego reservarla.

4. Añadir la carne picada y las cebollas, y cocinar hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas, unos 7-10 minutos antes de añadir el ajo, las hojuelas de pimiento y los hongos picados, y cocinar durante un minuto.

5. Añadir el agua de los hongos y desglasar la sartén raspando los trozos marrones del fondo de la sartén con una cuchara de madera mientras se cocina a fuego lento.

6. Añadir el tocino, los tomates Pomì, el condimento italiano, la salsa Worcestershire y el vinagre balsámico, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

7. Mientras tanto, añadir los ñoquis al agua hirviendo y cocerlos; escurrirlos cuando estén listos.

8. Mientras tanto, agregar el parmesano a la salsa, sazonar con sal y pimienta al gusto, mezclar la albahaca con los ñoquis cuando estén listos.

9. Espolvorear con el queso, pasar al horno y asar hasta que el queso se haya derretido.

Opción: Utilizar salchicha italiana (sin tripa) en lugar de carne picada.

Opción: ¡Añadir 1 cucharada de salsa de pescado a la salsa!

Opción: ¡Freír los ñoquis en la sartén después de hervirlos hasta que estén crujientes!