Albóndigas de arroz con prosciutto

Preparación

1. Pelar la cebolla y cortarla en daditos. Cortar el prosciutto en finas tiras.
2. Calentar aceite de oliva en una cazuela. Tostar ligeramente la cebolla y el prosciutto en el aceite de oliva. Añadir el arroz y seguir friendo hasta que el arroz esté sofrito.
3. Desglasar con un buen chorro de vino blanco y verter el caldo de verduras hasta cubrir el arroz. Seguir añadiendo caldo y remover enérgicamente hasta que el arroz quede al dente.
4. Mezclar con una cucharada de mantequilla y el parmesano rallado. Por último, apartar el risotto y dejar enfriar durante unos 30 minutos.
5. Para la salsa marinara, picar la cebolla y el ajo, y freírlos en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añadir el tomate concentrado y el orégano, remover enérgicamente
6. y verter la pulpa de tomate Pomí Cocinar la salsa durante unos 20 minutos y mantenerla caliente.
7. A continuación, con las manos húmedas, ir sacando porciones de risotto, rellenarlas con una bolita de mozzarella y formar las albóndigas.
8. Rebozar las albóndigas en harina, huevo batido y pan rallado.
9. Repetir el proceso hasta que se acabe el risotto.
10. Calentar aceite en una sartén y dorar las albóndigas por tandas.
11. Mientras tanto, salpimentar la salsa marinara, añadir albahaca fresca y servir con las albóndigas de arroz.