40 min 
Средний 
Ингредиенты (4-х человек)
- Белый лук ½
- Белый уксус 1 ч.л.
- Овощной бульон 1 л
- Оливковое масло по вкусу
- Отваренная брокколи 300 г
- Отваренный нут 200 г
- Петрушка 1 пучок
- Рис Карнароли 320 г
Подготовка
- Мелко порежьте лук и слегка подрумяньте его в кастрюле.
- Добавьте рис и нут. Хорошо обжарьте все вместе.
- Начните по одному половнику вливать кипящий овощной бульон. В середине приготовления присоедините Мякоть томатов в кубиках Pomì.
- В конце приготовления добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима, горсточку мелко порубленной петрушки и оставьте блюдо настояться несколько минут.
- Измельчите брокколи с двумя ложками оливкового масла первого холодного отжима в блендере, посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите ризотто в тарелку, используя кулинарное кольцо: разместите его в центре, наполните рисом, не доходя 2 см до края, и добавьте слой мусса из брокколи.
- Перед подачей на стол приправьте блюдо оливковым маслом первого холодного отжима.
