30 min 
Средний 
Ингредиенты (4-х человек)
- Белое вино 1 стакан
- Горячий бульон по вкусу
- Лук ½
- Мука 50 г
- Оливковое масло 2 ложки
- Перец по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Соль по вкусу
- Спаржа 1 пучок
- Телятина 500 г
- Чеснок 1 зубчик
Подготовка
- Порежьте телятину кубиками и обваляйте в муке.
- Налейте в сковороду немного оливкового масла первого холодного отжима и добавьте раздавленный неочищенный чеснок и мелко нарезанный лук.
- Как только масло разогреется на умеренном огне, присоедините мясо и обжарьте его слегка.
- Увеличьте огонь, влейте белое вино и дайте ему выпариться.
- Как только вино выпарится, уменьшите огонь до минимума и влейте Протертые Томаты Pomì и несколько половников горячего бульона. Посолите и поперчите по вкусу, и накройте крышкой.
- Готовьте приблизительно полтора часа, добавляя бульон по мере испарения жидкости.
- Пока тушится телятина, разломите спаржу, оставляя только зеленую часть, и быстро очистите ее овощечисткой. Отрежьте верхушки и отложите их в сторону, а стебли нарежьте тонкими кружочками.
- Через полтора часа после начала приготовления рагу добавьте к нему спаржу, снова накройте крышкой и варите до полной готовности мяса.
- Уварите блюдо до нужной консистенции, а затем посыпьте петрушкой и подавайте к столу горячим.
