40 min 
Средний 
Ингредиенты (на 4 человека)
- Базилик по вкусу
- Белое вино 0,2 л
- Белый лук 80 г
- Оливковое масло экстра-класса по вкусу
- Орегано по вкусу
- Перец по вкусу
- Розмарин по вкусу
- Соль по вкусу
- Твердая полента 300 г
- Тимьян по вкусу
- Чеснок 2 зубчика
- Ягненок 600 г
Подготовка
- Отделить вырезку ягненка от костей.
- Использовать кости для приготовления соуса: подрумянить, посолить, поперчить, добавить лук, чеснок и готовить в течение 2 часов.
- В завершение влить белое вино, выпарить и добавить Протертые Томаты.
- Процедить через мелкое сито и вернуть на огонь до получения густого ароматного соуса.
- Одновременно с этим замариновать вырезку с солью, перцем, тимьяном, розмарином, оливковым маслом и чесноком.
- Обжарить на сковороде со всех сторон.
- Накрыть и оставить на 5 минут, затем запечь в течение 6 минут в духовке при температуре 200°.
- Порезать твердую поленту на кубики и обжарить.
- Когда вырезка будет готова, оставить на 4 минуты и нарезать для подачи.
