Кабса

Ингредиенты (4х человека)

гвоздика целая 6 шт
изюм 15 шт
кардамон целиком 6 шт
корица 1 палочка
курица целиком 1 шт
лук 1 шт
оливковое масло по вкусу
очищенный миндаль 10 шт
помидоры 2 шт
рис басмати 500 г
смешанные йеменские специи 2 ст.л
соль по вкусу
сушеный лайм 4 шт
черный перец в зернах 6 шт
шафран 20 пестиков

Подготовка

Очищаем курицу, снимаем кожу и разделяем на 8 частей.
Промываем рис 3 раза и даем ему стечь.
Мелко нарезаем лук и обжариваем его с достаточным количеством оливкового масла на большой сковороде.
Добавляем курицу и даем ей подрумяниться, часто переворачивая.
Нарезаем помидоры небольшими кубиками и присоединяем их к курице. Затем поливаем протертыми томатами и перемешиваем.
Смешиваем кардамон, гвоздику, сушеный лайм, черный перец, шафран и корицу с йеменскими специями.
Добавляем специи к курице, приправляем солью, перцем и перемешиваем.
Готовим все вместе 5 минут, затем добавляем около 1 литра воды. Даем закипеть 15-20 минут, присоединяем миндаль и варим 5 минут.
Засыпаем рис, накрываем крышкой и варим еще 10 минут.
Добавляем изюм, перемешиваем и варим еще 2-3 минуты под закрытой крышкой. По истечении этого времени выключаем огонь и оставляем сковороду в сторону.
Подаем кабсу на одном блюде: сначала выкладываем рис, покрывая всю тарелку, сверху курицу. Приправляем солью и перцем. Приятного аппетита!