ضعي ضلوع اللحم في تتبیلة من زیت زیتون بكر ممتاز، وملح وفلفل، وزعتر طازج. وفي أثناء ذلك قشري البطاطس ثم اقطعیھا مكعبات واسلقیھا في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق. حمري ضلوع اللحم في الحلة في الزیت الساخن وفص الثوم المھروس الغیر مقشر، وذلك من على الجانبین ثم أضیفي الخمر الأحمر حتى یتبخر. اتركي اللحم حتى یتشرب لمدة 10 دقائق، وفي تلك الأثناء أكملي طھي البطاطس في حلة وأضیفي باساتا دي بومودورو - بوريه دي توميتوز ضعي ضلوع اللحم في طبق التقدیم فوق البطاطس.