قم بغسل ثمار الفلفل، وقطعها إلى أنصاف وأزل اللب والبذور والأجزاء البيضاء.
ثم قطعهم إلى مربعات بطول سنتيمترين.
نظف أيضا البصل وقطعه إلى مربعات. وسخن المرق.

في مقلاة نظيفة كبيرة أضف زيت الزيتون البكر، ثم أضف البصل والفلفل معا. أطهي الخضروات لبضعة دقائق على نار عالية، مع الانتباه للغاية حتى لا يحترق البصل، ثم أضف مغرفتين من المرق. وأتركه ليغلي، ثم هدئ النار وضع الغطاء واتركها لتغلي لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة، مع تقليبها بين الحين والأخر ومع إضافة المزيد من المرق إذا جف قاع المقلاة بشدة.

عند إنتهاء مدة طهي الفلفل أضف باساتا بيو بومي Strained tomatoes Pomì، وقلبها وأكمل عملية الطهي لمدة 10 دقائق أخرى، مع وضع الغطاء، ومع التقليب بين الحين والأخر وإضافة المرق إذا جف قاع المقلاة بشدة.
غطي المقلاة وأترك المزيج ليُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
أضف الملح والفلفل الأسود.