في إناء ضع بعض من زيت الزيتون البكر و بعض فصوص الثوم المهروسة. قم بنزع الثوم عندما يتغير لونه و قم بإضافة طماطم بومودورو أكوبيتي بومي Pomodoro a cubetti Pomì. قم بإضافة الكبر بعد ان قمت بغسلها و الزيتون منزع البذر و الأنشوجة المنظفة فيما سبق و المقطعة إلى أجزاء. قم بالطهي بواسطة شعلة عالية لمدة 10-15 دقيقة مع خلط المكونات بشكل مستمر. قبل وقت قليل من أطفاء الشعلة قم بوضع الملح و قليلمن الحارو إضافة حفنة من البقدونس المقطع إلى أجزاء صغير جدا. أترك الصلصلة لوقت قصير و انتقل إلى إعداد الكاليماري. قم بتقطيع الكاليماري الذي تم تنظيفه مسبق الى شرائح طويلة و قم بطهيها لمدة قليلة بواسطة مقلاه عازلة من خلال درجة حرارة مرتفعة مع إضافة كمية قليلة جدا من الزيت: يجب ان يكون الكاليماري مقرمش في الجزء الخارجي و لين في الداخل. قم بتقديم الكاليماري على طبقة من الصلصة المعدة على طريقة البوتانيسكا.