ُشوى الفلفل الأحمر في الفرن أو على الموقد (يجب ألا يتفحم)، ثم نُمزج حبات الفلفل الحلو الأحمر المشوي جيدًا مع صلصة طماطم بومي وفلفل البقلوطي وفلفل سيرانو وشرائح الثوم وحبات الفلفل الأسود وزيت الزيتون وبذور الكزبرة والزعتر والزعفران، اختياري: يُعصر على الخليط ليمونة واحدة طازجة، ويُضاف إليه بعض أوراق الكزبرة.