Preparazione Questa semplice e gustosa preparazione romagnola racconta di storie antiche e di focolari domestici nei quali le bocche da sfamare erano tante. Il periodo di raccolta di piselli freschi corrispondeva alla stagione nella quale le galline elargivano più uova. - Mondare lo scalogno, affettarlo finemente e lasciarlo soffriggere in una ampia padella con due cucchiai di olio extra vergine.
- Aggiungere la passata classica Pomì, salare e pepare e aggiungere i piselli con un bicchiere d’acqua.
- Incoperchiare e lasciare sobbollire a fuoco dolce fino alla cottura dei piselli.
- Scocciare le uova e mettere gli albumi in padella per un paio di minuti in modo da farli rapprendere, aggiungere i tuorli, spegnere la fiamma, coprire con il coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti.
- Servire con fette di pane abbrustolite.
| For this recipe we used: Passata Classica 300 gr |
