Tagliolini al ragù di fegatini

Tempo di preparazione: 45 min
Difficoltà: Medium

Ingredienti

  • Alloro: 2 foglie
  • Bacche di ginepro: 5/6
  • Carote: 2
  • Cipolla bionda: 1
  • Fegatini di pollo: ½ kg
  • Nidi di tagliolini all’uovo: 4
  • Olio extra vergine: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Salvia: 3 foglie
  • Sedano: 1 costa
  • Vinsanto: ½ bicchiere

Preparazione

  1. Tagliare grossolanamente i fegatini, farli rosolare in un largo tegame a fuoco vivo con un goccio d’olio Evo, alloro e salvia.
  2. Quando risultano ben rosolati unire il sedano, carote e cipolla tagliati fini.
  3. Rosolare per altri 5 minuti e sfumare con il vinsanto. Unire la passata classica Pomì e mezzo bicchiere d’acqua, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per mezz’ora. Dividere il ragù in due parti, una delle quali andrà battuta a coltello e nuovamente unita al resto.
  4. Cuocere in acqua salata i tagliolini, finché non vengono a galla, scolarli e saltarli in padella con il ragù di fegatini. Impiattare e spolverare di pepe a piacere.

For this recipe we used:

Passata Classica 100 gr

Passata di pomodoro