Râper le Parmigiano Reggiano dans une poêle et cuire à feu vif jusqu’à l’obtention d’une fine galette dorée et croustillante.
Frire les feuilles de basilic quelques secondes dans de l’huile de graines.
En attendant, faire cuire les Linguine dans une grande quantité d’eau bouillante salée puis les faire sauter dans une poêle avec la Pomì Coulis de Tomates préalablement préparée, en ajoutant une louche d’eau de cuisson.
Dresser l’assiette en disposant les différentes préparations.