Couper le pain rassis en petits morceaux et le faire tremper quelques minutes dans du bouillon végétal, jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate avec Pomì coulis de tomates, en l'ajoutant à l'ail et au basilic précédemment revenus dans l'huile.
Une fois la tomate cuite, mettre dans la sauce le pain trempé dans le bouillon et faire cuire jusqu'à ce que les liquides aient réduit à sec.
Retirer du feu et servir la "Pappa al Pomodoro" avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais.