90 min 
Moyen 
Ingrédients (2 personnes)
- Basilic q.s.
- Beurre q.s.
- Crème fraîch 250 g
- Parmesan Reggiano 30 g
- Poivre q.s.
- Sel q.s.
- Stracciatella 50 g
- Œuf 1
Préparation
- Mettre dans un bol la crème, le parmesan, le concentré de tomate, l'œuf, le sel et le poivre et mixer bien le tout.
- Beurrer les petits moules et y transférer le mélange obtenu.
- Cuire au bain-marie à 95° pendant 1 heure.
- Servir en recouvrant le flan avec de la stracciatella de burrata et de basilic frais.
