Couper l’aubergine en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec l’ail et de l’huile d’olive vierge extra.
Ajouter ensuite le Pomodoro a Cubetti Pomì, les herbes aromatiques, du sel et du poivre.
Lorsque la sauce a réduit et s’est bien épaissie, l’étendre sur les tranches de pain grillées et terminer avec la ricotta sèche émiettée, les herbes aromatiques et les fleurs.