Hacher la carotte, le céleri, l'ail et le persil et faire revenir le hachis dans l'huile.
Ajouter les côtelettes d'agneau, les faire dorer à feu moyen, et ajuster le sel et le poivre.
Ajouter ensuite Pomì coulis de tomates, deux louches de bouillon végétal et l'origan.
Mettre le couvercle et terminer la cuisson à feu doux.
Servir avec quelques brins d'herbes aromatiques comme décoration.