25 min 
Средний 
Ингредиенты (4-х человек)
- Большой баклажан 1 шт.
- Козья рикотта 200 г
- Лук 1/2
- Оливковое масло по вкусу
- Пармиджано Реджано 100 г
- Пенне из цельнозерновой полбы 480 г
- Перец по вкусу
- Свежий базилик несколько листиков
- Свежий тимьян по вкусу
- Соль по вкусу
Подготовка
- Слегка обжарьте лук в кастрюле на оливковом масле первого холодного отжима.
- Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, тимьян, соль и перец по вкусу.
- Жарьте овощ до его полной готовности.
- В баклажаны влейте Протертые томаты по-домашнему Pomì и добавьте несколько листиков базилика, и готовьте в течение 20 минут.
- Отварите пенне в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Затем слейте воду и остудите ее под струей холодной воды, довариваться она будет уже в духовке.
- Приправьте пасту баклажанным соусом и выложите все вместе в форму для запекания.
- Посыпьте пенне тертым пармезаном (возможно заменить на российский сыр) и запекайте в духовке при температуре 180° в течение 15 минут.
- Выньте форму из духовки и покрошите рикотту (возможно заменить сыром тофу) на пасту.
- Подождите несколько минут, чтобы паста остыла, а рикотта нагрелась. После чего блюдо можно подавать на стол.
