Вкусный, универсальный и простой в приготовлении томат нравится всем и в любом соусе:
он наполнен ароматом традиции, но отлично подходит для современной кухни. Этот важный ингредиент используется во множестве рецептов и является основой для бесконечного количества соусов, сочетающихся с различными типами макарон.
Тем не менее, для каждого рецепта есть свой томат: нарезанная кусочками сочная мякоть помидоров наполнена вкусом свежести и отлично подходит для рыбных блюд; нежное и бархатистое томатное пюре идеально для повседневных рецептов и нравится даже детям.
Как рождаются томатные консервы Pomì
Все консервы Pomì появляются на свет благодаря особому процессу переработки, что делает их уникальными и подходящими для определенных рецептов.
После мытья и отбора помидоры отправляются на очистку в огромных котлах — ошпаривателях: здесь под действием горячих струй пара томат подвергается быстрому нагреву, в результате чего наружная кожура раздувается и лопается. Затем при помощи отделителей кожура надсекается и отрывается, и в итоге перед нами оказывается целый и абсолютно очищенный от кожицы помидор.
- Раздавливание: именно так рождается измельченная мякоть помидора Pomì. Томаты расплющиваются перфорированными барабанами, из которых выходит мякоть в виде небольших кусочков неправильной формы.
- Протирка: помидоры проходят через тонкое сито с диаметром отверстий не более 1 мм, превращаясь в бархатистое пюре, совершенно не содержащее семян. Это и есть протертые томаты Pomì.
Измельченная мякоть: свежесть помидора
Измельченная мякоть помидора имеет свежий летний аромат и слегка грубоватую консистенцию, а вкус напоминает только что собранный томат в натуральном виде. Вот почему мякоть настолько вкусна, если ее просто положить на ломтик подсушенного деревенского хлеба, сбрызнуть оливковым маслом, добавить листик базилика и щепотку соли.
Чтобы она стала простой и быстрой в приготовлении заправкой к макаронам, достаточно оставить ее готовиться на сильном огне с зубчиком чеснока, добавив в конце измельченные таджасские оливки, несколько каперсов и анчоусов.
Мякоть подходит для длительного приготовления и высоких температур, идеальна для гуляша и тушенного мяса, где томат помогает уравновесить жирный компонент благодаря ноте свежести и приятной кислинке.
Но самый лучший союз создается с рыбой: тончайшие кусочки помидора, ощущаемые во рту, привносят дополнительную ценность в любой рецепт. Летний аромат томата и свежесть рыбы наполняют жизнью блюда простые, но дразнящие аппетит, брызжущие весельем и заставляющие поедать их глазами. Наш самый любимый рецепт? Мускусный спрут в томатной подливке.
Томатное пюре: нежный бархат
Отличительная черта: бархатистая консистенция. Протертые помидоры Pomì — это нежный, густой и деликатный соус. Отлично подходит для придания однородности супам-пюре. Это готовый к использованию ингредиент классического и быстрого соуса для заправки спагетти.
Томатное пюре в полной мере проявляет свою силу в рецептах, где вкус помидора играет самую главную роль. Яркий пример — такое классическое блюдо итальянской кухни, как аматричана. Его кремообразная консистенция идеально объединяет ингредиенты, например в соусе для фрикаделек из рикотты, которые так нравятся детям.
