Ricetta perfetta da portare in ufficio o per una gita fuori porta; è pratica, golosa e si presta a un formato “lunch box”. Ha anche un tocco creativo che la rende interessante senza complicarla troppo.

Procedimento:

1. Cuoci la pasta al dente e condiscila con la passata di pomodoro precedentemente cotta per 10 min con olio, aglio e basilico. Lascia raffreddare.
2. In una ciotola sbatti le uova con parmigiano, sale e pepe.
3. Unisci la pasta condita alle uova, mescola bene (aggiungi la mozzarella se vuoi).
4. Versa in una padella unta con un filo d’olio e cuoci la frittata a fuoco medio per 6-7 min per lato (aiutandoti con un piatto per girarla).
5. Servi calda o a temperatura ambiente.