La terre est la chose la plus honnête qui existe.
Plus vous lui donnez et plus elle vous restitue.
Voici le plus grand enseignement transmis de père en fils sur les champs cultivés de tomate Pomì. Une campagne qui s’étend avec douceur entre les provinces de Crémone, Parme, Mantoue et Plaisance et qui – comme peut-être peu le savent – est l’une des plus anciennes zones de l’Italie pour la culture et la transformation de la tomate.
Ici sont cultivées les meilleures variétés de tomate, sélectionnées par le Bureau Agronomique et contrôlées par le Bureau de Qualité Pomì – du champ à la récolte – jusqu’à la fabrication finale afin de garantir un produit frais, sain et salubre. Un travail scrupuleux et minutieux qui regroupe de très nombreux cultivateurs directs, membres du Consortium Casalasco del Pomodoro. Des agriculteurs qui respectent la terre et la travaillent en suivant un règlement de production strict et en utilisant les ressources de manière responsable, comme l’eau notamment.
Les entreprises agricoles sont réparties tout autour de l’entreprise de transformation : un choix stratégique, sage et courageux – d’après Giovanna Poletti, Responsable Assurance et Contrôle Qualité – car il permet “d’avoir la tomate à proximité de l’usine et de la transformer quelques heures seulement après sa récolte, pour conserver intactes ses caractéristiques organoleptiques”.
La très courte filière garantit la fraîcheur et la traçabilité des produits Pomì, de la graine à la boîte de conserve.
“Nous savons exactement où nous produisons et comment nous produisons”, précise Davide Rocca, Responsable Agronomique. Et cela grâce aussi au contact quotidien avec les agriculteurs avec lesquels Pomì a un rapport privilégié, qui se transmet souvent de père en fils et de grand-père en petit-fils !
